วิธีทำ เค้กไข่ไต้หวัน สูตรนุ่มฟูหอมละมุน
เค้กไข่ไต้หวัน ถือเป็นของหวานที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม ฟู และรสสัมผัสที่ละลายในปาก กลิ่นหอมจากไข่และนมสดช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมทั้งในเอเชียและต่างประเทศ หลายคนอาจคิดว่ายาก แต่จริงๆ แล้วสามารถทำเองได้ที่บ้าน เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ
ส่วนผสมหลักที่ต้องเตรียม
การทำขนมชนิดนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน แต่ต้องเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่เพื่อคงความหอมและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว
- ไข่ไก่สด (แยกไข่แดงและไข่ขาว)
- แป้งเค้ก
- น้ำตาลทราย
- นมสด
- เนยละลาย
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ (ช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นฟู)
ขั้นตอนการทำแบบละเอียด
- เตรียมฐานเค้ก – นำไข่แดงผสมกับนมและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน
- ตีไข่ขาว – ใช้เครื่องตีไฟฟ้า ตีจนเกิดฟองละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน
- ผสมส่วนผสม – นำไข่ขาวที่ตีฟูค่อยๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนไข่แดงอย่างเบามือ เพื่อรักษาฟองอากาศ
- อบให้ฟูสวย – เทใส่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบด้วยไฟอ่อน-กลาง ใช้ระบบอบไอน้ำเพื่อให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ
- พักและเสิร์ฟ – เมื่อสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยก่อนตัดเสิร์ฟ จะได้เนื้อสัมผัสนุ่มเด้งไม่ยุบตัว
เคล็ดลับให้นุ่มฟูเหมือนต้นตำรับ
- ใช้ไข่ไก่สดใหม่เท่านั้น เพื่อให้กลิ่นหอมและขึ้นฟูได้ดี
- การตะล่อมไข่ขาวเข้ากับไข่แดงควรทำเบามือ เพื่อรักษาเนื้อฟองอากาศ
- อบด้วยไฟอ่อนสม่ำเสมอ และใช้ถาดน้ำรองในเตาเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น
- ไม่ควรเปิดเตาระหว่างอบ เพราะอาจทำให้เค้กยุบตัวได้
สรุป
เค้กไข่ไต้หวันเป็นขนมที่ทำได้ง่ายกว่าที่คิด หากเข้าใจเทคนิคการตีไข่และการอบ จุดเด่นอยู่ที่ความนุ่มและหอมละมุนในทุกคำ ใครที่อยากสร้างบรรยากาศอบอุ่นในบ้านหรือทำของว่างสำหรับครอบครัว ลองทำเมนูนี้ดู รับรองว่าจะได้ขนมที่ทั้งสวยและอร่อยไม่แพ้ซื้อจากร้านเลย
เรียบเรียงและเสนอโดย : ดูหนังออนไลน์
** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** ** **
